食 堂卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证食堂食品安全卫生，特制定食堂卫生检查制度。
1、食堂管理员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录； 2、食堂管理员每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载； 3、食堂内的卫生要求，地面无残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处无积有污水，潲水桶加盖。水池内外、排污地沟等处无堵塞，无饭菜残渣。灶台，操作台等处干净、整洁； 4、从业人员的个人卫生：从业人员要做到"四勤"，正确穿戴工作衣帽，不戴首饰上岗，在工作区或操作时吸烟，不在操作间内高声喧哗，养成良好的卫生习惯，分发食物时戴一次性口罩和一次性手套； 5、食堂的设施运转正常，充分发挥设施的功能和作用； 6、从业人员必须按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开； 7、库房必须通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放整洁有序； 8、餐具用具每次用后清洗、消毒，按规定和要求进入配餐间存放保洁。
服务质量方 案
1、有效的服务质量标准 （1）从客户的需求出发。
（2）具体明确。应确定尽量具体的质量标准，以便员工执行。
（3）员工接受。员工理解并接受企业确定的服务质量标准，才会切实执行和落实。企业可以发动员工参与制定质量标准，这样不仅使标准的确定更精确，而且可以获得员工的支持。
（4）强调重点。如果确定的质量标准过于繁琐，势必会使员工无法了解所需达到的主要要求。
（5）具有一定的灵活性。在基本原则统一的前提下，可以给予员工一定的灵活性，使他能够根据不同客户的具体情况灵活变通，有针对性的提供特殊服务。
（6）既切实可行又有挑战性。如果企业制定的服务质量标准太高，员工无法达到，就必然会产生不满情绪；如果标准过低，又无法促使员工提高服务质
1 量。既切实可行又有挑战性的质量标准，方能激励员工努力做好服务工作。
（7）服务质量的考核和改进。做好服务质量检查、考核工作，才能促使员工进一步做好服务工作。定期考核员工的服务质量，并将考核结果及时地反馈给有关员工，帮助员工提高服务质量。此外企业应根据考核结果，奖励优秀员工，研究改进措施，不断提高服务质量。
（8）服务质量是服务系统的核心和基础，高质量的服务可以提高企业的可信度，增强客户对服务价值的满意感，产生有利的口碑宣传效应，并鼓舞员工的士气，最终也会加强员工和客户对公司的信任感。
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