姓名：
得分（100 分）：
一、填空题（20 分）
1、酒店的名称
2、酒店开业的日期是
3、酒店客房
间，餐饮包厢
间，会议室
个，最大包厢最多能座
位，3F 世纪缘厅正常能摆
桌。
4、餐饮预定电话
，前厅总台电话
， 四楼传菜部电话
，点心房电话
，二楼吧台电话
，501 包厢电话
。
5、三文鱼刺身
元/两，卤水拼盘
元/份，女山湖大鱼头
元/份，红烧桂鱼
元/斤。
6、长城 94 解百纳
元/瓶，古井原浆 5 年
元/瓶，高炉家 6 年份6 年
元/瓶。
二、判断题（20 分）
1、明光世纪缘国际酒店董事长是不是齐红兵。
(
)
2、我们酒店是挂牌四星级吗？
（
）
3、世纪缘管理理念：不找借口找方法。
（
）
4、旷工一天扣三天工资对吗？
（
）
5、早婚享受婚假三天，晚婚享受婚假十天。
（
）
6、安全四防：防火、防盗、防破坏、防自然灾难。
（
）
7、201 包厢正常能坐下 20 人吗。
（
）
8、2F 今世缘厅最多能同时摆下 26 桌。
（
）
9、口子窖 6 年卖 148 元/瓶，王老吉卖 6 元/瓶。
（
）
10、干锅有机花菜卖 28 元/份，一拳定天下卖 28 元/份。（
）
三、简答题（30 分）
1、你简述从酒店一楼到酒店八楼有哪些目前在营业的项目？
2、请写出餐饮五楼包厢，每个包厢座位数？（如 510 包*10 人）
3、写出二楼吧台白酒、红酒有多少品种名称？（每种酒不少于写出 10 种）
4、简述你最喜欢的厨房菜肴并介绍其主料、配料、价格、口味、颜色等？
5、简述你知道的酒店各部门负责人（职位*姓名）？
四、问答题（30 分）
1、写出自己的工作职责和流程。
2、如果宾客在菜肴中吃出异物，你该如何解决才合理？
3、你知道摆台的标准吗？请你写出出来。
4、你认为部门目前哪方面需要改进？
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