通过人们对食物的销给看改革开放 调研报告
中国古语有云：民以食为天——足以看出中国对“吃”是很重视的。食物的多元化，丰富化，国际化，结合不同时期，不同地域，特别是随着生产力的发展，逐渐形成了不同的饮食文化。生产力的高低，决定了人们生活追求的不同，因此，生产力的发展，推动了饮食文化的发展，我国改革开放以来，生产力取得了巨大的发展，饮食文化也有了不小的改变。
一、调查概况
（一）调查背景与意义 自改革开放以来，我国的经济建设取得巨大成就，人民的生活质量也得到很大提升。在当今社会，食品消费在拉动经济增长方面的重要性日益凸显。本调查旨在通过随机抽样调查居民改革开放前后食品消费状况变化情况，来分析改革开放给人们生活带来的一系列变化。同时，为了将政治理论课中的理论知识与现实实际联系起来，将理论运用于实际，这就要求我们，不仅要对现实有一定的了解，还要善于发现现实中隐含的东西，因而，我们小组决定调查居民改革开放前后消费状况的变化。
（二）调查对象与方法 为了保证最后的调查结果具有更广泛的代表性，经研究决定，我们最终的调查对象就是网上随机找的的一些网友，在网友中城市居民占多数。我们小组撰写了一篇包括了 23 个问题的问卷调查，在网上发放，确保以较为客观的方式收集到一定数量真实可靠的原始数据。
（三）调查成员 调查小组成员：
（四）调查时间 2018 年 11 月 10 日-2018 年 11 月 20 日。
二、调查结果与分析
（一）调查结果 本次调查共回收问卷 123 份，经过筛选其中有效问卷 100 份，回收率 81.30%，问卷容量为 100。
（二）调查问题分析 经统计结果显示，90%的网友普遍认为现今的生活水平相较于 40年前变好了。食物的供给方式发生了翻天覆地的变化，82%的网友选择在外面餐馆用餐以及选择外卖，97%的网友的食材是通过购买获得的，而非自家种植的，这一方面虽然可能是调查的的城市居民居多的原因，但在一定程度上还是体现了改革开放带来的进步。在就餐口味选择上，有 43%的网友平时吃西餐较多，在外就餐，他们主要看中食物的味道、是否经济以及就餐的环境。67%的网友平时会选择吃进口食品。而且绝大多数是为了尝鲜。从食物消费目前的现状可以获取的信息：
1.改革开放带来的优点 （1）目前的食品供给丰富
改革开放前，食物匮乏、单调，人们的营养严重不足，有些农村甚至没有解决最基本的温饱问题。改革开放后，十几亿人民的吃饭
问题基本得到了解决。人们不但能“温饱”，还能“吃好”，讲究营养均衡，粗细搭配，绿色食品等科学卫生的概念也日益深入人心。
“吃了吗？”曾是中国人见面的口头语，而今“吃”在人们生活中所占的分量越来越轻。居民的食品消费水平发生了由量到质的飞跃，食物结构和饮食习惯也发生了巨大的变化。过去人们的一日三餐不过是填饱肚子，而今人们更加注重饮食的高层次、高品味。客人来了不做饭。
以前家庭主妇最头疼的是家里来客，要买菜洗菜烧菜，忙活大半天害怕招待不周。现在招待客人往往是上饭店，差的也上“大排档”。在家也可以，只需要一个电话，热菜便会送上门。除夕围炉上酒店。千百年来除夕之夜都是回家吃团圆饭，如今除夕之夜，各大酒家爆满，还要提前订桌呢。现在还出现了各种各样的饮食文化，人们关注的重点已不再是温饱，而是饮食的质量，文化。
经济的高速发展带来了饮食文化的革命。当温饱问题基本得到解决时，就渐渐有人追求起了奢侈的消费。平常一日三餐的习惯依旧，却在其余的时间不知不觉有了快餐、小吃的身影；法国大餐，日本料理，韩国烧烤，还有肯德基、麦当劳、必胜客等西式快餐纷纷进军中国市场，风靡全国各个城市，成为人们饮食时尚的追求。
（2）人们对食品健康更加重视 21 世纪的今天，随着毒牛奶、毒奶粉、地沟油甚至毒泡茶的曝光，饮食安全、人体健康问题越来越引人关注，人们对饮食出了更高的要求，加上健康饮食理念的推广，养生成了社会新风尚。由注重价
格、数量，转入注重营养和质量；从单一、精细分明向多元、、科学搭配转变；蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃鲜活的，肉禽要吃排酸的——绿色食品已成为人们追求的目标。
2.食品消费存在的问题 （1）食物浪费 据调查统计，随着人们生活水平的逐步提高，餐饮业消费也日趋火爆，然而在餐饮业繁盛的背后是让人痛心的浪费现象。而造成这种普遍的食物浪费现象的是，传统的待客陋习、公款吃喝、人们的盲目虚荣心理、菜量过大暴饮暴食、聚会聚餐，以及缺乏勤俭节约的意识和习惯等等。在这些造成严重食物浪费现象的人群中，有社会各界人士，例如政府官员、普通职员等，也有大量学生所造成的食堂食物浪费。
随着人们生活水平的不断提高与生活节奏的加快, 生活质量不断改善，外出就餐的人越来越多。“节俭”这一传统美德已经日益淡出人们的视线,虽然一再强调构建“节约型社会”,但是人们节约意识的淡薄已是不争的事实。而国人又是否能够严格约束自己的行为，抵制浪费，团结一心构建“节约型社会”呢？这一问题也成为社会各界关注热点。
三、建议
（一）促进全民消费观念的转变（对于消费者本人来说）
随着生活水平的提高与生活节奏的加快,“节俭”这一传统美德已经日益淡出人们的视线,虽然一再强调构建“节约型社会”,但是人
们节约意识的淡薄已是不争的事实。实际上,节约不仅仅是一种经济意识和个人对待生活的态度,它更是一种社会文化意识、一种民族修养和道德规范。厉行节约,人人有责。因此,增强企业员工和整个社会的节约意识是构建节约型餐饮企业的关键。只有从观念入手,倡导科学健康型消费,真正形成节约光荣、浪费可耻的社会氛围,推行才能从根本上减少社会浪费和剩余过多的现象。
倡导餐饮消费“节约风”，“吃不了兜着走”。处罚并不是遏制餐饮浪费的良方,遏制餐桌浪费应从“心”做起，建立消费者自身的行为约束才是治本之策。同时，消费者应树立科学的养生观，浪费严重的饮食多伴有暴饮暴食,人们应意识到暴饮暴食对身体的危害,这样也有助于减少浪费。
（二）充分发挥舆论的监督作用 建立节约型社会,提倡节约消费十分重要,只有把宣传、教育、引导消费者采取文明健康科学的消费方式和消除餐饮浪费结合起来,才能真正实现社会文明。媒体在弘扬勤俭节约的同时,大力贬抑奢靡消费行为将有利于创造一个良好的社会氛围。例如通过电台、电视台、报刊和广告大力宣传饮食文明的意义、杜绝餐桌浪费的建议措施,提高全民的节约意识。
（三）餐饮企业引导节约型消费 餐厅可实行点菜服务与提醒消费餐饮经营者的节约提醒服务有助于从源头上减少浪费。同时改革菜肴计量，例如日前北京各大餐厅“上半菜”。餐厅还可主动提供打包服务，这样不仅可以有效降低浪
费,而且可以将打包盒作为重要的宣传手段。
四、总结
衡量一个社会进步与否的标志是是否有效的提高社会的生产力。社会生产力的提高，能有效的推动社会文明的进步，使得人们有开始的追求生存，追求温饱阶段，走向对精神文明的追求。物质文明是精神文明的基础，因此生产力的快速发展，必将推动精神文明的迅速发展，特别是与人类生存息息相关的饮食文化。
短短 40 年，这场中国历史上从未有过的标志着生产力大发展、大释放的改革开放给我们带来了无法想象的变化，它极大地调动了劳动人民的积极性，使我国成功实现了从高度集中的计划经济体制到充满活力的社会主义市场经济体制、从封闭半封闭到全方位开放的伟大历史转折。在这期间，我国的生产力有了巨大的提高，推动了我国在食品开发生产跨上新的台阶，使饮食资源的潜力和饮食文化传统的能量，一步步释放出来，这是孕育着中国饮食文化大发展的又一物质基础。这 40 年，中国用仅占全世界 7%的耕地，养活了世界 22%的人口；这 40 年，全国平均预期寿命从 68 岁提高到 73.5 岁，达到了中等发达国家水平——两根醒目的历史标杆在这儿树立，都是中国饮食文化随着中国发展而日益隆盛的表现。从十三届四中全会以来，我们国家综合国力的增强、各项事业的发展、国际地位的提高，无不与改革开放息息相关；我们每个人和每个家庭的变化，也无不与改革开放紧紧相连。更加珍惜今天的幸福生活。中国经济的发展，及其国际地位的提高，一定会将饮食文化带动起一番新浪潮，在中华大地焕发勃勃生
机，给人民带来更多福祉，使中华民族传统文化在大踏步赶上时代潮流、迎来伟大复兴的路上熠熠生辉。
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