篇一：关于菜市场经营的初步探究
关于菜市场经营的初步探究
基础数据和案例分析
一、消费者归类
菜市场商品属于日常生活必需品，消费频率高。其消费者主要为：
A、家庭主妇；
B、家庭老人；
C、保姆。
上述三种消费者中，A和B的共同特征为“已婚”。据统计，广东省地区的平均结婚年龄为30岁。C类暂不考虑。
假设某楼盘签约业主年龄达“平均结婚年龄”及以上的占74%。
粗略评估社区中家庭具有家庭主妇或老人的住户约占总住户的74%
根据2015年广州日报的报道，深圳客在东莞购房后，由于考虑到原在深圳缴纳的社保、养老保险、医疗保险的使用问题及子女的配套等因素后，不少业主会重新搬回深圳居住。
另假设在本地居住的业主在总数中的占比为75%。
综合上述数据，本次探究姑且将有效人群占比定为：54% （74%×75%=54%，考虑实际
误差并方便计算，暂定54% ）
二、各地菜市场的案例和
案例1: 武汉市洪山区“邻里365生活库”
武汉市属于中国二线城市，而洪山区属于武汉市以城带郊中心城区（有城有乡）。“邻里365”设于购物中心内，附近坐拥坐拥五六个成熟大型小区，2KM范围内有菜市场和超市各3家。
“邻里365”从柴米油盐酱醋茶到衣食住行，居民一般的生活需求都可以一站式满足。菜场定位于高端，并且配备有一个便利店，尽量做到让市民可以一站式备齐生活用品。虽然号称高端，但是菜都比较平价。且菜场内没有鱼腥肉鲜混杂的异味，里面装有暖色调的射灯，显得宽敞明亮。
但是，好景不长，市场经过大力促销后，经营持续下滑，乃至后期惨淡。
失败原因：（1
）周边住户的家庭成员较少，吃饭人少，消费者习惯就近买菜，而食材
的购买讲求新鲜，消费者不会贪图小小的实惠而远足一次性大量购菜；
（2）周边同类市场较多，竞争激烈，为争人气而引发的价格战，从而令租户难以承受场内租金。
案例2：南昌市青云谱区“智慧菜场”（线上支付）
南昌市属于中国二线城市，青云谱区是“银三心”繁荣板块之一，“智慧菜场”是南昌市青云谱区选择周边人口较为密集的全省试点“智慧菜场”，消费者买菜时，只需用手机扫一扫商户的支付宝二维码图标，即可完成付款。“智慧菜场”开业之初，曾一度创下了单日交易笔数最高达2000多笔的好成绩。周一到周五期间，顾客线上支付时，可以享受9.5折的优惠，周六和周日则可享受9折的优惠。顾客购买商品的金额越大，得到的优惠也越多，以此吸引部分顾客去扫二维码线上支付。
而时隔半个月后，消费者用手机支付的单数就出现了断崖式下跌。而负责“智慧菜场”项目建设和运营的商家，也称开业至今已亏损数百万元。
失败原因：
（1）线上支付人数减少后，场内只有一半的商户竖起支付宝二维码牌，菜场整体形象不统一，商户主张的购买方式与“智慧菜场”的理念不同步。（2）前来买菜的市民绝大部分都是中老年人，消费习惯仍然仍以现金支付为主，认为线上支付的方什全。（3）年轻消费者在使用线上支付时，缺乏足够诚信，耍小聪明，导致商户对“线上支付”的热情下降。
（4）顾客在一个摊位选购的蔬菜都只有几元钱，相比之下的折扣优惠十分微弱，难以带动消费热情。（5）市场一旦没有活动，扫二维码线上支付的顾客更加小。消费者觉得线上支付操作麻烦，更愿意使用现金交易。
案例3：昆明五华区国达菜市场
昆明属于三线城市，五华区是昆明核心城区，国达菜市场在国达菜市场周边有重机厂职工、
茨坝新村居民，常住人口怎么也有几万人在国达菜市场周边有重机厂职工、新村居民，常住人口约五万人。
刚开业时，市民对新建的菜市场比较好奇，人流量可观，但菜市场开业三个多月后。但三个多月后，商户数量减少了近五成。
导致如此情况的原因为:(1) 众多小商贩在菜市场周边自发形成了大量的路边摊，对菜市场造成了巨大冲击。此类路边摊的租金比菜市场便宜一倍，地理位置更为更为优越（离住宅区路程不足一分钟），菜场的商户也纷纷转移。（2）市场位置与住宅区相隔多条马路，过往车辆较多，老年人去往买菜存在较大的安全隐患。（3）市场管理方的经营理念没有转变，仍然依靠传统的摊位费生存，缺乏科学、规范的管理理念、商铺规划；
其次是，传统的农贸市场摊位经常会被层层转包，租金年年攀升，菜价不断上涨，从而也就把原来到农贸市场的买菜的客流转移到了路边摊。
篇二：针对菜市场环境的调查及对策
针对菜市场环境的调查及对策
[内容摘要]
随着当今社会的飞快发展，菜市场的生意也日益火爆，但是，随着这种火爆，菜市场的垃圾也越来越多，导致了环境的污染，针对这一问题，我们小组采访了几位菜市场的商贩，他们都对这一问题给出了自己的看法和建议，我们整理了他们的看法和建议并针对这一问题提出了自己的建议。
一、菜市场环境的现状调查
民以食为天，随着生活水平的提高，我们的饮食质量也在逐渐提高，菜市场的发展是不可避免的趋势，当然，菜市场的发展有利有弊，利的方面有：方便了居民购买食物、提高了人们的生活水平；
弊的方面有：过量的菜贩会产生很多的垃圾，列如菜根、菜梗、导致环境污染。菜市场的环境问题是必须解决的。就拿龙游来举例子，每次去菜市场买菜，过道上流淌着猪、羊、牛的血，还扔着烂菜叶、菜根，这哪里是菜市场，简直是垃圾场！针对菜市场环境的问题，我们小组进行了如下调查和研究。
卖猪肉的小贩摊前都是猪血
买鸡肉的小贩摊前也都是鸡毛、鸡粪，令人作呕。
卖咸菜的摊子前更是惨不忍睹。
二、菜市场环境的现场观察
在暑假期间，我们来到了两个菜市场：农贸菜市场（我们小区后的露天菜市场）、北门菜市场（不露天的菜市场）。我们先从农贸菜市场着手调查，我们先在农贸菜市场中逛了一下，发现有许多屠户把猪血、羊血倒在路上，也有一些菜贩把烂菜叶扔在过道上，过道都散发着一股恶臭，特别是猪肉摊旁边，一位屠户说道：“现在他们（指其他屠户）都把猪血倒在路上，他们都倒，反正又没人管，我倒了又没关系。”
随后，我们又去了北门菜市场，过道上也是一副惨不忍睹的模样，可是对于这种情况，根本没有人来管理，导致菜市场一年到头都臭气熏天，当我们问到一位正在往过道上倒猪血的屠户时，她不好意思地
笑着说，她也是迫不得已，现在菜市场的环境根本没多少人管，八百平方米的菜市场，只有四个环卫工人，他们负责不了这么大的范围，所以商贩都这样。
我们又去了西门北门菜市场主任的办公室，从与主任的对话中，我们得知：农贸市场约有800平方米，却只有4个环卫工人，平均下来每个人负责200平方米，而农贸市场的商贩大多只有初中学历，缺乏环保意识。工人负责不了那么大的面积，菜贩又没有环保意识，这样一来，菜市场只会更脏、更乱、更臭！
菜市场环境问题急需解决。
三、菜市场环境的具体调查结果
调查表格一：调查问题——菜市场使用塑料袋的状况
调查表格二：调查问题——对垃圾的处理方式
我们在每个菜市场里将每类商贩都挑了三个进行调查，并总结成了以下的表格（人用*表示）
调查表格三：调查问题:打扫摊位的频率
篇三：菜市场
到了菜市场，里面的人可真多，买菜的、卖菜的，提篮的、拎兜的，川流不息。叫卖声，吆喝声响
成一片，好不热闹，在这品种齐全的菜市场里，最吸引我的是萝卜、白菜、南瓜。
我先看见的是一大堆好吃的萝卜,萝卜的根像老爷爷的胡子，上面长着绿绿的叶子，它的身体圆圆的，
真像一位小朋友的脸蛋，可爱极了。
我再看见的是白菜，它长的壮壮的，肥肥的，心想买一棵回家和肉烧，美味极了
忽然，一只南瓜出现在我的身旁，南瓜的身上有一条一条的线，妈妈说：“南瓜的营养价值很高，一
定要多吃南瓜。”
最后我和妈妈从菜市场拎了许多萝卜、白菜、南瓜回家了。
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