2021 年 8 月新型茶艺师（初级）模拟考试题及答案（一）
1、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ D ）
A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）
B、SB/T1067-93《祁门红茶》 C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》 D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》 2、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ C ）
A、花茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶 3、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、、人员的准备三个方面。（ C ）
A、环境卫生 B、装饰品的购置 C、用具的准备 D、服装准备 4、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ B ）
A、单间 B、适当的位置 C、大厅 D、空位入座 5、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（ A ）
A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行 6、【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于 0.05mg/kg。（ D ）
A、平地茶 B、高山茶 C、有机茶 D、绿色食品茶 7、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。（ A ）
A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片 8、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ B ）
A、杯托 B、双手 C、托盘 D、传递的方式 9、【单选题】泡茶和饮茶是的主要内容。（ D ）
A、茶道 B、茶礼 C、茶学 D、茶艺 10、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ B ）
A、色泽、香气一致 B、色泽、大小、长短都要一致 C、大小匀整、香气浓郁 D、滋味、香气一致 11、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是。（ B ）
A、75℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃ 12、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。（ C ）
A、投诉 B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 C、可向人民法院提起诉讼 D、消费者索取赔偿 13、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。（ A ）
A、杂质较多 B、矿物质较多 C、含氧气较多 D、热量较高 14、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。（ D ）
A、乌龙茶 B、白茶 C、清凉茶 D、绿茶 15、【单选题】基本茶类分为不发酵的( )，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（ A ）
A、绿茶类 B、花茶类 C、普洱茶 D、苦丁茶 16、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。（ D ）
A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 17、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ D ）
A、不违反传统的道德规范 B、要用自我道德意识的来束缚 C、提高自我的法律保护意识 D、遵守劳动纪律和职业道德 18、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ D ）
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出
19、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。（ C ）
A、54mm B、56mm C、58mm D、60mm 20、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是。（ A ）
A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作 B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 C、每天负责准备好充足的货品及用品 D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务 21、【单选题】茶艺的主要内容是( )。（ A ）
A、泡茶和饮茶 B、表演和欣赏 C、评比和鉴赏 D、选茶和鉴别 22、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（ C ）
A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 23、【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。（ A ）
A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮 B、正确选择茶叶和正确冲泡方法 C、正确冲泡方法和正确的品饮 D、正确选择茶叶和正确的品饮 24、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（ C ）
A、劳动仲裁委员会 B、劳动争议仲裁委员会 C、本单位劳动争议调解委员会 D、人民法院 25、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ A ）
A、调解、仲裁、诉讼 B、单位解聘雇员、雇员上诉 C、仲裁、上诉 D、调解、上诉 26、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（ A ）
A、茶多酚、咖啡碱 B、茶多酚、氨基酸 C、茶多酚、维生素 D、茶多酚、叶绿素 27、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（ C ）
A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5 28、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（ D ）
A、茶道 B、茶礼 C、茶学 D、茶艺 29、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于 2 毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。
（ B ）
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色变淡，汤味带咸。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。
30、【单选题】茶艺是( )的基础。（ C ）
A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 31、【单选题】茶海是用来( )。（ D ）
A、储放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均匀茶汤浓度 32、【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（ C ）
A、氨基酸 B、茶多酚 C、还原糖 D、茶黄素 33、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（ D ）
A、顾客产生兴趣时 B、顾客提出要求时 C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时 D、顾客消费后，准备离开时 34、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。（ A ）
A、50 B、150 C、200 D、250 35、【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正确的。（ A ）
A、弯下身体翘起臀部 B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地 D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 36、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。（ B ）
A、甜点类 B、糖果类 C、水果类 D、小吃类 37、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（ D ）
A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 H D、维生素 E 38、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（ B ）
A、朝廷诏令 B、社会鼎盛 C、民间时尚 D、文化进步 39、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（ B ）
A、水分含量不足 B、水分含量过高 C、水分含量适中 D、过分干燥 40、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ C ）
A、客人的着装 B、客人的身份 C、来客的人数 D、客人的主观意愿 41、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。（ A ）
A、语言上 B、仪态上 C、姿势上 D、形式上 42、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ C ）
A、曲艺 B、戏艺 C、茶艺 D、画艺 43、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ D ）
A、10 B、20 C、30 D、50 44、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（ C ）
A、经理、服务员、杂工 B、主管、茶艺小姐 C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等 D、主管、服务员、杂工 45、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（ B ）
A、随手泡 B、备水器 C、茶船 D、计时器 46、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ B ）
A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 47、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ C ）
A、贫血 B、胃病 C、神经衰弱 D、高血压 48、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ B ）
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B、准备阶段、操作阶段、完成阶段 C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段 49、【单选题】下列水中是属于软水。（ D ）
A、Cu2+、Al3+的含量小于 8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于 8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于 8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于 8mg/L。
50、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（ A ）
A、常用茶叶罐宜小不宜大 B、常用茶叶罐宜大不宜小 C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中 D、用透明塑料袋封装 51、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量( )。（ B ）
A、180ml B、200ml C、220ml D、160ml 52、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：。（ B ）
A、“华贵、精致” B、“幽、净、雅、洁” C、“古典、华丽” D、“文化、高贵” 53、【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（ A ）
A、茶芽的欣赏 B、汤色的欣赏 C、滋味的品赏 D、香气的欣赏 54、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为 1 克干茶( )水，差不多壶的三成满。（ A ）
A、20 毫升 B、30 毫升 C、40 毫升 D、50 毫升 55、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ B ）
A、福建德化 B、江西景德镇 C、浙江龙泉 D、河南钧洲 56、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。（ D ）
A、水质硬度 B、矿物质含量 C、氧气含量 D、混浊度 57、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ D ）
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 58、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ B ）
A、清洗茶壶（杯）
B、温壶（杯）
C、候水 D、赏茶 59、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：。（ B ）
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B、准备阶段、操作阶段、完成阶段 C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段 60、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ A ）
A、双手奉茶 B、高冲水 C、温润泡 D、温壶 61、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（ B ）
A、黄绿 B、嫩绿 C、绿黄 D、暗绿 62、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ D ）
A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C、重发酵茶类 D、全发酵茶类 63、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ B ）
A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺 64、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ C ）
A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高 65、【单选题】以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。（ D ）
A、禁止顾客在营业场所吸烟 B、在消费前向顾客介绍消费细则 C、依法成立消费者社团 D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任 66、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。（ D ）
A、蔡襄 B、孙樵 C、苏轼 D、赵佶 67、【单选题】宋代的产地是当时的福建建安。（ C ）
A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 68、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ B ）
A、自来水 B、纯净水 C、冰水 D、河水 69、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（ C ）
A、公道杯中 B、品杯中 C、闻香杯中 D、玻璃杯中 70、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ A ）
A、随意坐下 B、挺胸收腹 C、步幅轻盈 D、两手臂自然摆动 71、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ A ）
A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧 72、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ A ）
A、紫砂壶 B、玻璃壶 C、白瓷壶 D、黑釉壶 73、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。（ D ）
A、＜0.2mg/kg B、＜0.4mg/kg C、＜0.5mg/kg D、＜2mg/kg 74、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（ C ）
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 C、蹲下、弯背、低头 D、臀部向下，上身稍前倾 75、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是。（ A ）
A、国务院卫生行政部门 B、卫生防疫部们 C、卫生厅 D、卫生局 76、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ D ）
A、冠突曲霉 B、灰绿曲霉 C、红曲霉 D、黑曲霉 77、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）
A、30 B、40 C、50 D、60 78、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（ A ）
A、乌龙茶、玳玳花茶 B、红茶、茉莉花 C、绿茶、玳玳花茶 D、白茶 79、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约 10 分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。（ D ）
A、呈杏黄色 B、呈绿黄色 C、呈...
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