2021 年 8 月茶艺师（初级）最新模拟试题及答案（二）
1、【单选题】花茶品饮在冲泡 3 分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（ C ）
A、品滋味 B、赏茶型 C、闻盖香 D、观汤色 2、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（ B ）
A、10-20 秒钟 B、3-5 分钟 C、2-3 分钟 D、1-2 分钟 3、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ D ）
A、叶小而稀，分枝稀，树冠大 B、叶大而稀，分枝稀，树冠小 C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀 D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小 4、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ A ）
A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 5、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ C ）
A、元代 B、明代 C、唐代 D、宋代 6、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（ D ）
A、冲泡阶段 B、奉茶阶段 C、待客阶段 D、操作阶段 7、【单选题】扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。（ B ）
A、紧结光滑 B、扁平光滑 C、芽毫光滑 D、密披茸毛 8、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ C ）
A、无公害茶 B、绿色食品茶 C、天然有机茶 D、大宗茶 9、【单选题】原始社会茶具的特点是。（ B ）
A、金属茶具 B、一器多用 C、木制茶具 D、石制茶具 10、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ B ）
A、原始时期 B、西汉时期 C、战国时期 D、三国时期 11、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ D ）
A、乌龙茶、绿茶和白茶 B、普洱茶、绿茶和白茶 C、红茶、绿茶和白茶 D、乌龙茶、普洱茶和白茶 12、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（ B ）
A、一人壶、三人壶 B、二人壶、四人壶 C、三人壶、五人壶 D、更大容量的茶茶壶 13、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ C ）
A、5 秒钟 B、2 秒钟 C、10 秒钟 D、20 秒钟 14、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质。（ B ）
A、香味清高 B、香味低淡 C、香味馥郁 D、滋味苦涩 15、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ B ）
A、熊蕃 B、陆羽 C、张又新 D、温庭筠 16、【单选题】清代茶叶已齐全。（ C ）
A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 17、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（ C ）
A、滋味 B、汤色 C、香气 D、季节 18、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。（ A ）
A、调解、仲裁、诉讼 B、单位解聘雇员、雇员上诉 C、仲裁、上诉 D、调解、上诉 19、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ B ）
A、《屯炒青绿茶》 B、《紧压茶.沱茶》 C、《祁门工夫红茶》 D、《闽烘青绿茶》 20、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。（ C ）
A、曲艺 B、戏艺 C、茶艺 D、画艺 21、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（ A ）
A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 22、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。（ A ）
A、直接坐下进行茶艺表演 B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度 C、站立时两手合握于腰部 D、保持微笑、含蓄 23、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ A ）
A、白瓷 B、青瓷 C、金属 D、竹木 24、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ C ）
A、在工作中不应有冒险精神 B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作 C、执行劳动安全卫生规程 D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的 25、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）
A、绿润 B、油润 C、乌润 D、红润 26、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ A ）
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶 B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶 C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶 D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶 27、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ D ）
A、饮酒 B、抽烟 C、饮茶 D、吃糖 28、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（ C ）
A、保持壶内温度 B、使茶叶快速浸出 C、避免紫砂壶内热气快速散失 D、保持紫砂壶内香气不散失 29、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。（ C ）
A、浓而不鲜 B、醇而不爽 C、淡而不爽 D、厚而不香 30、【单选题】饮用茶叶主要是散茶。（ B ）
A、宋代 B、明代 C、元代 D、清代 31、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ C ）
A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 32、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（ B ）
A、送客 B、收具 C、奉茶点 D、喝茶 33、【单选题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。（ A ）
A、30-50s B、10-20s C、20-30s D、60-75s 34、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。（ D ）
A、水桶 B、面盆 C、水缸 D、水盂 35、【单选题】明代茶具的代表( )。（ B ）
A、青花瓷器 B、景瓷宜陶 C、彩釉瓷器 D、金属茶具 36、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。（ C ）
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼 37、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ D ）
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务 D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作 38、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ A ）
A、二叶一芽 B、一叶一芽 C、四叶驻芽 D、五叶驻芽 39、【单选题】下列是中国“五大名泉”之一。（ B ）
A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉 C、杭州六一泉 D、苏州白云泉 40、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ C ）
A、济南趵突泉 B、杭州虎跑泉 C、北京玉泉 D、苏州观音泉 41、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（ A ）
A、随意坐下 B、挺胸收腹 C、步幅轻盈 D、两手臂自然摆动 42、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯 1/2 处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（ A ）
A、70℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃ 43、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ A ）
A、茶叶用量 B、茶叶外形 C、茶具的大小 D、茶叶的品种 44、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（ D ）
A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 45、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ C ）
A、客人的着装 B、客人的身份 C、来客的人数 D、客人的主观意愿 46、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ C ）
A、将茶汤与茶叶分离 B、使用茶海使茶汤浓淡均匀 C、茶叶浸泡时间 D、将茶汤滤干 47、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ B ）
A、冷空气 B、水分 C、二氧化碳 D、干燥 48、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ C ）
A、曲艺 B、戏艺 C、茶艺 D、画艺 49、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含( )极少。（ D ）
A、矿物质 B、杂质 C、CO D、氯化物 50、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ D ）
A、叶绿素 B、茶黄素 C、茶红素 D、儿茶素 51、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（ B ）
A、金属茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具 52、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（ D ）
A、外形、滋味、叶底 B、茶具、环境、水质 C、茶艺、茶具、茶品 D、观色、闻香、品味 53、【单选题】玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ D ）
A、导热性弱 B、容易收藏 C、保温性强 D、质地透明 54、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ C ）
A、高产特性 B、抗旱特性 C、性状和特性 D、优质与抗虫特性 55、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ A ）
A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧 56、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ D ）
A、导热性弱 B、容易收藏 C、保温性强 D、质地透明 57、【单选题】寒冬到来宜饮( )。（ D ）
A、珠兰花茶 B、玫瑰花茶 C、菊花茶 D、桂花茶 58、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（ B ）
A、双腿并拢 B、翘二郎腿 C、双手平放在工作台上 D、挺胸、收腹 59、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（ A ）
A、卫生标准 B、地方标准 C、行业标准 D、企业标准 60、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（ D ）
A、清香 B、清鲜 C、鲜浓 D、鲜淡 61、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ B ）
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量 62、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（ C ）
A、茶的艺术价值 B、茶的物质财富 C、茶的精神财富 D、茶的文化价值 63、【单选题】凡是不含有的水，称为软水。（ C ）
A、Cu2+、Al3+ B、Fe2+、Fe3+ C、Ca2+、Mg2+ D、Cl—、SO42— 64、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（ B ）
A、“香” B、“甘” C、“活” D、“韵” 65、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（ B ）
A、“华贵、精致” B、“幽、净、雅、洁” C、“古典、华丽” D、“文化、高贵” 66、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（ A ）
A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 67、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（ A ）
A、粗、散、末、饼茶 B、绿、白、粗、散茶 C、青、红、末、饼茶 D、黑、黄、散、粗茶 68、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为 1 克干茶( )水，差不多壶的三成满。（ A ）
A、20 毫升 B、30 毫升 C、40 毫升 D、50 毫升 69、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。（ B ）
A、20 秒钟 B、15 秒钟 C、30 秒钟 D、5 秒钟 70、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（ C ）
A、黄绿 B、绿黄 C、翠绿 D、墨绿 71、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括( )。（ D ）
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙 B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘 C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具 D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具 72、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（ A ）
A、香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色 73、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ B ）
A、喝浓茶 B、喝淡茶 C、睡前饮茶 D、绝对不饮茶 74、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。（ B ）
A、绿茶白茶 B、绿茶、茉莉花茶 C、乌龙茶普洱茶 D、乌龙茶、红茶 75、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ √ ）
76、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（ × ）
77、【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（ √ ）
78、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（ × ）
79、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ √ ）
80、 【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。
（ √ ）
81、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ √ ）
82、【判断题】pH 值是表示溶液的酸碱度。（ √ ）
83、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ √ ）
84、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ × ）
85、【判断题】绿茶温润泡时，用水温 80-85℃，注水量为茶杯容量的 1/4，冲泡时间掌握在 15 秒钟以内。（ √ ）
86、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ × ）
87、【判断题】干看...
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